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【蜜汁糯米藕】_a

发布时间:2020-01-17 02:09:47

蜜汁糯米藕这种食物在制作的时候,我们需要先将糯米进行浸泡,然后在清洗干净莲藕片,在将糯米灌入莲藕洞中,最后加入红枣以及桂花蜜等材料蒸熟就可以食用了。蜜汁糯米藕的味道是比较清甜的,带有桂花的清香,有助于我们下饭,大家可以来学习蜜汁糯米藕的制作方法。莲藕1节 糯米适量 红糖45克 桂花蜂蜜 0毫升 红枣6粒1.将藕洗净,切去一端藕节(藕节留着待用),使藕孔露出,再将孔内泥沙洗净,沥干水分,冰糖砸碎待用。2.糯米淘洗干净,晾干水分,由藕的切开处把糯米灌入,用竹筷子将末端塞紧,然后在切开处,将切下的藕节合上,再用小竹扦扎紧,以防漏米。 .用一沙锅或铜锅(切勿用铁锅,否则会影响质量),先用灌好米的藕,再放入清水,以水没过藕为限,在旺火上烧开后转用小火煮制,待藕煮到五成热时,加入少许碱,继续煮到藕已变红色时取出晾凉。4.用一扣碗垫放网油一块,将藕削去外皮,切去两头部分,切成1.5厘米厚的圆饼扣入碗内,放入白糖、冰糖、桂花糖,盖上网油上笼蒸到冰糖完全溶化时取出,去掉网油渣和桂花渣,翻扑盘内,然后再去掉面上的网油渣即成。1、填进藕空的米不要填得太实,因为米熟后还要膨胀。2、煮藕的水不宜过多,如果比较多,可在加桂花和蜂蜜前倒出一些,能将藕没过即可原料:莲藕2节,糯米1/2饭碗,红枣8-9粒,红糖45克,甜桂花1大勺,冰糖15克。1、糯米洗净后用清水浸泡2- 个小时。藕洗净去掉外皮。2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米,留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中,一边填,一边用筷子捅结实一点。 、藕眼里都放入糯米后,把藕蒂盖子盖上,并用牙签固定封口。4、准备好煮藕用的调料和红枣。5、把酿好的糯米藕放入锅中,注入清水没过莲藕,在里面放入红糖和红枣,大火煮开后转小火再煮半小时。6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用,吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁,味道美极了。主料:藕、糯米辅料:糖桂花调料:蜂蜜、白糖、苏打粉1. 糯米淘洗干净后浸泡1小时左右。2. 沥干水分备用。 . 鲜藕去皮后洗净。4. 一端斜切一刀,藕梢留用。5. 将糯米从切口藕洞处灌入。6. 灌满后把切下的藕梢盖在原切口上,用牙签固定。7. 把藕置于锅中,放入小苏打,加水用旺火煮熟,捞出后倒出小苏打水。8. 原锅置于火上,加水、白糖、糖桂花。9. 放入藕旺火烧沸,转中火煮至藕酥时将藕捞出。10. 放凉以后切成片装盘。11. 另起锅,加入原来煮藕的汤水,烧至浓稠呈蜜汁状时,浇在藕片上。12. 最后淋上蜂蜜即可。1.要选用两端完整、藕身肥大的莲藕来做这个糯米藕,这样才能保证藕孔中间不脏,灌入的糯米也多一些。2.洞小米轻,糯米是不会自己落下去的,所以要借助筷子把米推进洞里,一杵到底,每个洞里都要塞满塞紧。 .煮藕的水不宜过多,能将藕没过即可,中间水煮少了以后,要不断给藕翻身,以便糖汁浸入的更均匀。4.藕煮好,烫的时候不能切,容易碎;也不能冷透了切,不好吃。将藕取出后,稍晾至不烫手时即可切成片,趁热吃,最是香糯。5.切藕的刀,要够薄够快,切的动作也要利落,一刀是一刀,绝不能拖泥带水,否则的话,藕孔里的糯米会被刀带出来。6.糯米藕的甜味,靠的是文火慢慢将汤汁煮进去,那甜在有意无意之间,又不会掩盖藕本来的清香。这种做法,讲究的就是一个耐心,所以不建议用高压锅。

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